Recept na falafel s brusnicami a gaštanmi: zdravé vegetariánske občerstvenie

Objavte kúzlo sezónnych ingrediencií s našim receptom na Falafel s Brusnicami a Gaštanmi. Tento recept je nielen plný chuti, ale je aj výživný a dodá vašej strave zdravý twist. Ideálny pre rýchle vegetariánske občerstvenie alebo ako originálna pochúťka na party!

Výživové hodnoty:

Ingrediencie pre Váš Zdravý Falafel:

• 1 sladký zemiak, olúpaný a nakrájaný na veľké kúsky
• 400g konzervovaného cíceru, scedeného
• 200g vopred uvarených gaštanov (vákuovo balených)
• 1 veľké vajce
• ½ čajovej lyžičky chilli vločiek
• 2 čajové lyžičky rasce
• 1 strúčik cesnaku
• Malý zväzok koriandra, hrubo nasekaný, plus trochu navyše na podávanie
• 85g brusníc, rozmrazených ak sú mrazené a nakrájaných na polovicu, ak máte čas
• 4 polievkové lyžice rastlinného alebo slnečnicového oleja
• 150g kelímok krémového gréckeho jogurtu, na podávanie

Postup Prípravy Falafelu

1. Sladký zemiak dajte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, pridajte 1 čajovú lyžičku vody a varte na vysokom ohni 2 minúty. Rozmačkajte vo veľkej mise.
2. Cícer a gaštany dajte do mixéra a mixujte, kým nebudú dobre nasekané, ale nie kašovité. Vysypte na sladký zemiak, pridajte vajce, korenie, cesnak a koriander. Poradne ochuťte a dobre premiešajte rukami. Pridajte brusnice. Zmes tvarujte do 20 alebo viac guľôčok. Môžete pripraviť vopred a chladiť až 3 dni.
3. Vo veľkej nepriľnavej panvici zohrejte 2 polievkové lyžice oleja. Opečte polovicu falafelov z každej strany po 2 minúty, kým nebudú zlatisté. Vyberte na papierovú utierku, aby odkvapkali. Opakujte s druhou dávkou. Môžete pripraviť až 2 dni vopred a zohriať. Nechajte falafel niekoľko minút vychladnúť pred podávaním s jogurtom a posypte koriandrom.